Salsina portercolese

Manno con il sindaco Cerulli

Monte Argentario

Maurizio Manno presenta la salsina portercolese

07.03.2015 - 16:49

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Signori buongustai, ecco a voi la mitica salsina portercolese rivisitata in chiave moderna dal laboratorio “Vivo” della fratelli Manno. Una vera sfida, questa dei Manno, da anni leader in Toscana nella distribuzione del pesce fresco, che vuole tramandare la tradizione culinaria dell’Argentario, attraverso sughi e piatti pronti. "Da quando, due anni fa, sono rimasto folgorato dall’assaggio di questa salsa - ha spiegato il direttore Maurizio Manno - abbiamo intrapreso un percorso di ricerca storica e di sperimentazioni culinarie con tecniche innovative.

 

 

La salsa è prodotta artigianalmente, come avveniva molti anni fa a Porto Ercole, ed è consigliata come aperitivo e come sugo per la pasta”. Ma non è solo un discorso gastronomico.
“La riscoperta dell’identità culinarie è fondamentale anche per il turismo, che sempre più chiede percorsi sensoriali capaci di appagare i cinque sensi. Ed il gusto è quello più facilmente ricordabile. Lo splendore di Monte Argentario è indiscusso, ma un turista ha pochi prodotti tipici da portare come ricordo". Parole del sindaco Arturo Cerulli che ha insistito su come "all’Argentario abbiamo bisogno di far conoscere le nostre bellissime tradizioni culinarie legate al mare, è questa la strada giusta. Il Comune in questo momento di crisi apprezza particolarmente gli sforzi di tutti coloro che investono per far crescere il territorio”. Per adesso, la salsina portercolese sarà venduta nella sola provincia di Grosseto, quindi, dai primi di aprile, farà il suo debutto nel circuito nazionale, con la presentazione a Torino in uno dei templi del gusto italiano. Alla serata al Baretto erano presenti, oltre ai rappresentanti delle istituzioni, anche i vertici di Coldiretti ed i Vini Montauto.

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